Salada Caprese com Pesto de Manjericão
Curiosidades e Recomendações
Essa salada é perfeita para dias quentes e combina muito bem com refeições leves ou como acompanhamento para churrascos. Possui aproximadamente 250 calorias por porção.
Ingredientes
- 200g de muçarela de búfala em fatias
- 2 tomates grandes e maduros fatiados
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pesto de Manjericão
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 de xícara de castanhas (nozes ou amêndoas)
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho pequeno
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare o pesto: No processador, bata o manjericão, o azeite, as castanhas, o parmesão, o alho e o suco de limão até formar um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Monte a salada: Em um prato grande, alterne as fatias de tomate e muçarela de búfala.
- Adicione o pesto: Regue a salada com o pesto de manjericão preparado.
- Finalize com folhas de manjericão fresco e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Rendimento: 2 porções.
Benefícios Nutricionais
Essa salada é rica em antioxidantes, cálcio e gorduras saudáveis. O manjericão contém compostos anti-inflamatórios e o tomate é uma excelente fonte de licopeno, um antioxidante importante para a saúde cardiovascular.
Sugestões de Acompanhamentos
- Sirva com torradas integrais ou pães de fermentação natural.
- Ótima como entrada para massas integrais ou pratos de frango grelhado.
Substituições e Variações
- Troque a muçarela de búfala por queijo cottage ou ricota para uma versão mais leve.
- Experimente usar tomates-cereja cortados ao meio para uma apresentação diferenciada.
- O pesto pode ser feito com rúcula ou espinafre em vez de manjericão para variações de sabor.